된장 삼겹살

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작성자즁크 조회 10회 작성일 2021-09-14 08:12:02 댓글 0

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된장과 삼겹살이 만난다면 ??? 맛이 환상적입니다.

된장양념을 이용한 돼지고기(삼겹살, 목살) 요리를 해보자


[양념장]
돼지고기 500g 기준
된장 1스푼 (약 40g)
진간장 2스푼 (혹은 굴소스)
맛술 2스푼
설탕 2스푼
다진마늘 1스푼
참기름 1스푼
후추 약간



#삼겹살 #목살 #된장

된장양념을 발라 숙성시켜 만든 된장 삼겹살 구이

♥아래 블로그로 오시면 더 많은 정보가 있습니다.
https://blog.naver.com/mpenc4078/222168266181

※ 요리명 : 된장 삼겹살구이
☞인분 : 3인분
☞조리시간 : 200분
☞난이도 : 하
[재료]
삼겹살-700g
[밑간 재료]
맛술-4큰술, 생강가루-1/3큰술
[양념소스 재료]
설탕-1큰술, 된장-3큰술, 물-10큰술, 후추-약간, 참기름-1큰술, 다진마늘-1큰술, 미림-4큰술, 고추장-1.5큰술
[추가 밑간 재료]
물-2큰술, 미림-1큰술
[된장 양념장 재료]
양념소스 재료-1/3, 청양고추-1개, 고추장-1큰술, 식초-2큰술, 설탕-1/2큰술
[조리순서]
1. 먼저 재료를 준비해주세요. 삼겹살은 700g이라고 했는데 고기를 약간 더 추가 하셔도 양념재료는 더 추가 없이 조리 가능합니다. 요리시간을 200분으로 설정한 것은 고기를 재워 숙성시키는 시간이 길어서 그렇지 요리를 하는 시간은 길지 않아요.
2. 삼겹살을 볼에 넣고 생강가루 1/3큰술, 맛술 4큰술을 넣고 버무려주세요.
3. 그릇에 양념소스를 만들어 주세요. 설탕 1큰술, 된장 3큰술, 물 10큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 미림 4큰술, 고추장 1.5큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
4. 그릇에 만들어 놓은 양념소스를 밑간한 돼지고기에 약 2/3정도를 붓고 여기에 추가로 물 2큰술, 미림 1큰술을 넣은 뒤 잘 버무려 주세요.
그릇에 만들어 놓은 양념소스의 1/3을 남겨둔 이유는 이 소스가를 나중에 돼지고기를 찍어 먹을 양념장이 되기 때문입니다. 쌈장보다 더 맛이 좋아요.
5. 버무린 돼지고기를 지퍼팩이나 밀폐용기에 넣고 냉장고나 김치 냉장고에 넣어 2~3시간 정도 숙성 시켜주세요. 요리 시간은 그리 길지 않은데 숙성 시간이 길어요.
6. 고기가 숙성되는 동안 찍어 먹을 된장 양념장을 만들어 주세요.
아까 남겨둔 양념소스 1/3에 청양고추를 씨째 잘게 다져서 넣고, 여기에 고추장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1/2큰술도 같이 넣고 잘 섞어주세요.
그리고 숙성시키고 있는 돼지고기와 같이 냉장고에 넣어 보관해 주세요.
냉장고에 넣기 전에 한 번 찍어 드셔보세요. 된장 양념장! 의외로 맛있어요.
이 양념장은 만들어 두고 간단한 나물무침에 사용하셔도 좋아요.
7. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 중불에서 양념 된 돼지고기를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 돼지 기름이 많이 나오는데 굳이 식용유를 약간 두르는 이유는 양념이 베인 돼지고기라 처음에 탈 까봐 약간 둘러줍니다.
8. 어느 정도 익으면 돼지고기를 가위로 커팅해주세요.
9. 한 판 구워냈으면 팬에 고인 돼지 기름을 키친타올로 닦아내고 남은 돼지고기를 더 올려서 구워주세요.
10. 된장양념을 발라 숙성시켜 만든 된장 삼겹살 구이완성.
만들어둔 된장 양념장에 찍어 먹으면 색다른 맛이에요.

[ENG SUB] 프로미스나인 채영 ✖ 박민혁 셰프의 중독성 갑! 쌈장 삼겹살 조림 (된장 양념은 1+1)

프로미스나인의 예능캐! ※반전 매력 주의※ 채영과
공격수 셰프로 유명한 고기 요리 마스터 박민현 셰프!

구워 먹기만 하는 삼겹살은 이제 그만!
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거기에 찐 한국인 인증~ 된장 양념까지! 꿀 레시피 알아가세요~

삼겹살 러버 채영이 인정한 찐 삼겹살 요리!
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[쌈장 삼겹살 조림 레시피]
1. 생삼겹살(150g) 먹기 좋게 썰기
2. 쌈장(3.5큰술), 물(3.5큰술), 청주(1.5큰술), 맛술(3.5큰술), 설탕(1작은술), MSG(약간) 섞어 쌈장 양념 만들기
3. 쌈장(3.5큰술), 물(3.5큰술), 청주(1.5큰술), 맛술(3.5큰술), 설탕(1작은술), MSG(약간) 섞어 쌈장 양념 만들기
4. 쪽파(2줄기) 송송 썬 뒤 흰 부분 양념에 반반 나눠 넣기
5. 달군 팬에 식용유(5큰술) 두르고 삼겹살 앞뒤로 구운 뒤 기름 반 정도 덜어 내기
6. 소금(약간), 후춧(약간) 뿌리기
7. 불 끄고 쌈장 양념, 된장 양념 각각 부은 뒤 조리기
8. 쪽파 초록 부분 각각 뿌리기
9. 그릇에 담은 뒤 어슷 썬 청양고추(약간), 편 썬 마늘(약간), 쪽파 초록 부분 뿌리기

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Fromis_9’s entertainer! Chaeyoung, who has an *unexpected charm* has met
the meat dish master Chef Park Minhyuk who’s known to be the striker chef!

No more pork belly you just grill!
Pork belly braised in the savory ssamjang sauce is in high demand these days!
And to prove you’re a real Korean, we have the doenjang sauce too! Take these great recipes!

The pork belly dish the pork belly lover Chaeyoung has acknowledged!
If you want to learn how to make ssamjang braised pork belly, please like and subscribe

[Ssamjang braised pork belly recipe]
1. Slice raw pork belly (150g) into bite-sized pieces
2. Mix ssamjang (3.5 tbsp), water (3.5 tbsp), cheongju (1.5 tbsp), cooking wine (3.5 tbsp), sugar (1 tsp), MSG (a pinch) to make the ssamjang sauce
3. Mix doenjang (3.5 tbsp), water (3.5 tbsp), cheongju (1.5 tbsp), cooking wine (3.5 tbsp), sugar (1 tsp), MSG (a pinch) to make the doenjang sauce
4. Chop scallions (2) and add half the white part into each sauce
5. On a heated pan, add cooking oil (5 tbsp) and grill the pork belly. After that, drain some of the oil
6. Sprinkle salt (a pinch) and pepper (a pinch)
7. Turn off the heat and pour the ssamjang sauce or doenjang sauce and braise it
8. Sprinkle the green part of the scallions on top
9. After plating it, sprinkle diagonally sliced Cheongyang peppers (a little), sliced garlic (a little), and the green part of the scallions on top.

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